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Varietà dimenticate Cotture lente per cibi poveri dal gusto complesso Ricette che raccontano sinfonie dimenticate, che non hanno un gusto unico, ma sono fatte di sapori articolati che persistono e cambiano. Cibi dal gusto composito, dalle lunghe preparazioni e dalle cotture lente per una cucina del disomogeneo,...

Di dame spose e sirene Miti e leggende per un atlante culinario Quali sono i miti e le leggende tramandate di generazione in generazione alla base delle ricette tradizionali? Scopriamo le origini di famosi piatti della cucina italiana attraverso le vicende di donne bellissime, magiche e...

Fame notturna Ricette prêt-à-porter È mezzanotte, la fame ci assale e un sotteso languore non ci lascia dormire. Liberi da sguardi indiscreti, diventiamo buongustai dell’avanzo prêt-à-porter, inventori di ricette rapide per spuntini notturni che ci plachino. Incauti chef della notte, improvvisiamo una torre di sandwiches riccamente farciti, creiamo...